Oh!

La “mappa dei gusti” della lingua è un aspetto ad oggi superato, poichè tutte le aree della lingua possono percepire ogni gusto.

🧠 In linea generale, la percezione del gusto deriva dalla presenza delle papille gustative distribuite su tutta la lingua. Ogni papilla contiene, a sua volta, cellule sensoriali e recettori in grado di cogliere tutti i gusti fondamentali, sebbene alcune zone della lingua possono essere più sensibili a certi gusti. Pertanto, dolce, salato, acido, amaro e umami sono percepiti su tutta la superficie della lingua, ma con leggere variazioni di sensibilità. Inoltre, il gusto è influenzato anche da olfatto, tatto e temperatura.

Tutto ciò ha profonde implicazioni nella degustazione del caffè, dove la complessità aromatica e gustativa richiede un approccio multisensoriale : )

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