Quando si parla di caffè, spesso si pensa subito al profumo che sale dalla tazzina o al gusto che rimane sul palato. Eppure, prima ancora che l’aroma ci raggiunga, è lo sguardo a compiere il primo passo dell’esperienza sensoriale. L’aspetto visivo del caffè non è un dettaglio estetico: è un linguaggio, un indizio che prepara la mente a ciò che verrà. La crema, in particolare, è la prima ambasciatrice della qualità del caffè e della corretta preparazione della bevanda. La tona