Un indizio che prepara la mente a ciò che verrà

Quando si parla di caffè, spesso si pensa subito al profumo che sale dalla tazzina o al gusto che rimane sul palato. Eppure, prima ancora che l’aroma ci raggiunga, è lo sguardo a compiere il primo passo dell’esperienza sensoriale.

L’aspetto visivo del caffè non è un dettaglio estetico: è un linguaggio, un indizio che prepara la mente a ciò che verrà.

La crema, in particolare, è la prima ambasciatrice della qualità del caffè e della corretta preparazione della bevanda. La tonalità nocciola con riflessi tigrati, la densità e la sua brillantezza sono segnali che l’occhio coglie in un istante. E quando la crema si rompe, il colore del liquido sottostante completa il quadro...

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via giglio padovan 4, Trieste

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