Cerchiamo di far chiarezza con termini semplici e corretti. Parliamo di caffè all'americana e caffè americano. O meglio, di due metodi di preparazione del caffè molto diversi tra loro.
In Italia siamo legati da un amore viscerale al caffè preparato al bar con il metodo espresso; a casa, invece, la moka fa da padrona. Tuttavia, se proviamo a liberarci dai soliti schemi verremo a conoscenza di esperienze inedite e nuovi sapori. Pertanto, il nostro consiglio è di sperimentare e non giudicare prima del tempo. Ogni metodo di preparazione del caffè corrisponde, infatti, ad un diverso risultato in tazza.
CAFFE' ALL'AMERICANA
Il caffè all'americana è un rito slow il cui metodo di preparazione si basa sulla percolazione, ovvero il passaggio lento dell'acqua, goccia a goccia, attraverso la polvere di caffè.
Per ottenere una bevanda equilibrata e profumata è importante utilizzare le apposite attrezzature: il filtro e gli strumenti di percolazione, quali chemex, V60 o una macchina per caffè all'americana. Inoltre, è essenziale che i chicchi di caffè selezionati siano tostati con cura e macinati opportunamente per questo tipo di estrazione. La dose di caffè, la qualità, quantità e la temperatura dell'acqua nonché le tempistiche sono aspetti cruciali per la riuscita ottimale della preparazione.
Il risultato? Una bevanda non cremosa e non corposa come l'espresso; simile, invece, alla preparazione con la moka. Il caffè all'americana è un concentrato di caffeina ricco di profumi da preparare e gustare con calma nell'arco della giornata quando immersi nella lettura o in compagnia di amici.
Al seguente link è possibile scoprire i caffè che abbiamo tostato adottando un profilo di tostatura ideale per la preparazione filtro :)
CAFFE' AMERICANO
Metodo che si basa sulla preparazione del caffè espresso a cui si aggiunge, separatamente, l'acqua calda.
Perché americano? Dicono che, durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani annacquavano il caffè espresso italiano per renderlo più simile alla loro bevanda abituale, ovvero al caffè all'americana preparato con il filtro!
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