Cerchiamo di far chiarezza con termini semplici e corretti. Parliamo di caffè all'americana e caffè americano. O meglio, di due metodi di preparazione del caffè molto diversi tra loro.
In Italia siamo legati da un amore viscerale al caffè preparato al bar con il metodo espresso. A casa, invece, la moka fa da padrona. Tuttavia, liberiamoci dai soliti schemi e ricerchiamo esperienze inedite e nuovi sapori pur mantenendo salde le nostre tradizioni. Il nostro consiglio è provare, sperimentare e riprovare. Non giudicare prima del tempo, perché ad ogni metodo di preparazione del caffè corrisponde, infatti, un diverso risultato in tazza.
CAFFE' ALL'AMERICANA
Il caffè all'americana è un rito slow il cui metodo di preparazione si basa sulla percolazione, ovvero il passaggio lento dell'acqua, goccia a goccia, attraverso la polvere di caffè.
Per ottenere una bevanda equilibrata e profumata è importante utilizzare le apposite attrezzature: il filtro e gli strumenti di percolazione quali chemex, V60 o una macchina per caffè all'americana. E' essenziale che i chicchi di caffè selezionati siano tostati con cura e macinati opportunamente per questo tipo di estrazione. La dose di caffè, la qualità, quantità e la temperatura dell'acqua nonché le tempistiche sono aspetti cruciali per la riuscita ottimale della preparazione.
Il risultato? Una bevanda certamente non cremosa e non corposa come l'espresso; simile, invece, alla preparazione con la moka. Il caffè all'americana è un concentrato di caffeina e ricco di aromi da gustare con calma nell'arco della giornata quando immersi nella lettura o in compagnia di amici.
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CAFFE' AMERICANO
Metodo che si basa sulla preparazione del caffè espresso a cui si aggiunge, separatamente, l'acqua calda.
Perché americano? Si dice che, durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani annacquavano il caffè espresso italiano per renderlo più simile alla loro bevanda abituale, ovvero al caffè all'americana preparato con il filtro!
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