caffè all'americana 𝘃𝘀 caffè americano

Cerchiamo di far chiarezza con termini semplici e corretti. Parliamo di caffè all'americana e caffè americano. O meglio, di due metodi di preparazione del caffè, molto diversi tra loro.


E' vero, in Italia siamo legati da un amore viscerale al caffè preparato al bar con il metodo espresso. A casa, invece, la moka fa da padrona. Cerchiamo, tuttavia, di liberarci dai soliti schemi, di ricercare esperienze inedite e nuovi sapori pur mantenendo salde le nostre tradizioni. Il nostro consiglio è provare, provare e provare. Non giudichiamo prima del tempo. Ad ogni metodo di preparazione corrisponde, infatti, un diverso risultato.



CAFFE' ALL'AMERICANA

Metodo di preparazione che si basa sulla percolazione, ovvero il passaggio lento dell'acqua, goccia a goccia, attraverso la polvere di caffè.


Per ottenere una bevanda equilibrata e profumata, è importante utilizzare le apposite attrezzature: un filtro e gli strumenti di percolazione quali il chemex, il V60 o una macchina per caffè all'americana. E' essenziale che i chicchi di caffè siano tostati e macinati appositamente per questo tipo di estrazione. Inoltre, la dose di caffè, la quantità e la temperatura dell'acqua e le tempistiche sono aspetti cruciali per la riuscita ottimale della preparazione.


Il risultato? Una bevanda certamente non cremosa, non corposa come il caffè espresso a cui siamo abituati. Simile, invece, al caffè preparato con la moka. Tuttavia, il caffè filtrato è un concentrato di caffeina e ricco di aromi da gustare nell'arco della giornata; in ufficio, mentre studiamo o passeggiamo. Il caffè all'americana non è da consumare frettolosamente, ma è un rito slow.



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CAFFE' AMERICANO

Metodo che si basa sulla preparazione del caffè espresso a cui si aggiunge, separatamente, l'acqua calda.


E perché americano? A quanto pare, durante la seconda guerra mondiale i soldati americani annacquavano il caffè espresso italiano per renderlo più simile alla loro bevanda abituale, ovvero al caffè preparato con il filtro!


Dimentichiamo, dunque, il filtro e le attrezzature dai nomi particolari. Mettiamo da parte le caratteristiche dei caffè e le ricette ideali per la preparazione del caffè all'americana o caffè filtrato. Il caffè americano è una cosa completamente diversa per tostatura, macinatura dei chicchi, modalità di estrazione e risultato in tazza.



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